吃主食的正确力量

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      不吃主食,会瘦还是会变虚弱?

      不吃主食减肥其实是身体健康的大敌。不少人仅仅因为主食中的碳水化合物会转化成葡萄糖,直接给人体提供能量,就选择戒掉主食来控制热量摄入。但其实人体每天需要的能量由营养素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中,碳水化合物提供的能量占55~65%。主食中富含碳水化合物,是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类也可以提供人体所需的碳水化合物,但并不能取代主食。

      与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物储备非常有限。如果在运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会导致低血糖昏迷,时间久了,还会造成体内钙、铁、钾等微量元素的流失。在运动与膳食营养的补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要的就是碳水化合物的补充。 碳水化合物缺失势必对身体造成伤害。事实上,人是否长胖的一个主要原因是总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总热量就不会超标。而且,主食的摄入可以使人产生饱腹感,在一定程度上可以起到节制饮食的作用,但如果不吃主食,只吃菜,那么摄入的脂肪量必然上升,所以许多人不吃主食还是会发胖。

      我们确定了主食对人体身体健康和生存质量的意义,就该知道如何科学、健康地进行主食搭配。掌握好这些原则,不仅我们不会胖,还会健康无比,精力十足。

      粗粮与精粮的对抗。

      古时候,人们食用的主食大多是粗粮。伴随着食品加工工业的发达,原始的谷类已经面目全非。大都被“抽筋扒皮” 加工成精制面粉,用来制作更易入口的馒头、面包、蛋糕。即便是我们常说的粗粮,也经过了现代加工或淀粉变性技术,变得更加细腻、好吃。这些精加工后的食品易于被人体吸收,也就导致人类血糖控制方面的新问题。为了对抗人体成为易吸收的热量存储器,我们在饮食中应该更多地选择粗纤维成分更高的粗粮,比如豆类、燕麦、糙米等。

      每天吃多少主食才算够?

      那么每天吃多少主食才能保证充足碳水化合物的供给,满足人们的日常生活需要呢?一般的成年女性每天摄入主食250克左右就可以了,男性可以增加到400克。碳水化合物的来源非常丰富,包括大米、面、土豆、番薯、豆类等。在这些碳水化合物中,首先优选健康并且低脂的优质碳水化合物。

      吃主食的时候,请警惕脂肪。

      享受过脂肪的美味,就再也无法忍受无油食物的枯燥无味。无论是购买超市食品、餐馆会友, 还是家庭聚餐,你都躲不开高脂肪的食物。实际上,我们时常被脂肪的香味所诱惑。例如我们喜欢乳脂的香甜,喜欢动物肉脂的滑嫩,喜欢把本来无油的蔬菜和沙拉制作得油光闪闪,并加上含有浓浓的动物油的调味汁。伴随脂肪的魔杖,像蔬菜及谷类等枯燥无味的高碳水化合物食物,也戏剧性地转化成非常美味的和富含能量的食物。

      一个合理的碳水化合物与脂肪的合理搭配,才能使人体每日的热量均衡,要保证脂肪量的合理,首先需要控制“油”的摄入量。在所有的烹调油中,橄榄油应该是首选,烹调手法也应该尽量简单、避免油炸和油煎。更多的蒸煮,不仅可以赋予食物更多的原味,还更健康有益。

      五谷杂粮预防脱发。

      五谷可以补肾,肾气盛则头发多。如今治疗脱发的广告愈演愈烈,广泛的原因在于人们过多地食用精粮,或者拒绝主食。主食摄入不足,就容易导致气血亏虚、肾气不足,自然会导致脱发。害怕发胖故意不吃主食,这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外,主食吃得少了, 吃肉必然增多,研究表明,肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮凶”。因此每日300~400克的主食摄入可以预防脱发。

      

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